Tafelessig

Apfelessig wird aus Äpfeln gewonnen, Weinessig aus Wein, Branntweinessig aus Branntwein und Tafelessig ... Natürlich ist das Wort Tafel im Tafelessig ein Synonym für Tisch und bezeichnet nicht den Ausgangsstoff, aus dem der Essig gewonnen wird. Tafelessig bedeutet lediglich, dass der Essig für den Tisch also zum Kochen geeignet ist. Ähnlich wie der Tafelwein ist auch Tafelessig relativ günstig.

Weil in Deutschland jeder Essig, der zum Verzehr gedacht ist, nach dem Gärverfahren hergestellt wird, sind auch zur Gewinnung von Tafelessig Essigbakterien notwendig. Der Unterschied zwischen Tafelessig und Essigessenz besteht also nicht nur im Prozentsatz der enthaltenen Essigsäure, sondern auch in der Herstellung. Essigessenz wird meistens auf synthetischem Wege aus Essigsäure und Wasser gewonnen. Tafelessig wird auf natürliche Weise hergestellt.

Tafelessig: Was ist das?

• Tafelessig ist oftmals eine andere Bezeichnung für Branntweinessig.
• Es wird der Name Tafelessig gewählt, um die Abgrenzung zum Weinessig deutlicher zu machen.
• In manchen Fällen handelt es sich auch um eine Mischung aus 75 Prozent Branntweinessig und 25 Prozent Weinessig.
• Während der Weinessig aus Wein gewonnen wird, ist der Ausgangsstoff beim Tafelessig destillierter Alkohol.

Der Branntweinessig ist die meist produzierte Essigsorte in Deutschland. Weil er billig hergestellt werden kann, wird er in der Lebensmittelindustrie gerne zum Mischen eingesetzt. Mayonnaise, Senf oder Ketchup werden häufig damit zubereitet. Auch bei eingelegten Gurken, Kürbissen oder Mixed-Pickles kommt der geschmacksneutrale Tafelessig zum Einsatz.

Tafelessig in der Küche

1. Wer für sein Salatdressing einen möglichst neutralen Essig bevorzugt, der sollte sich für Tafelessig entscheiden.
2. Auch zum Marinieren ist der fast geschmacklose Essig hervorragend geeignet.
3. Weil der Tafelessig üblicherweise einen höheren Säuregehalt aufweist, als Weinessig oder Apfelessig, kommt er bei den Säureliebhabern gerne zum Einsatz.
4. Auch wer Essig selber veredeln möchte, greift als Ausgangsprodukt auf den geschmacksneutralen Tafelessig zurück.

Verfeinert wird er zum Beispiel durch das Einlegen von Himbeeren. Er erhält dann eine herrlich rote Farbe und einen fruchtig-süßlichen Geschmack. Werden Feigen eingelegt, verleihen sie ihm eine orientalische Geschmacksrichtung. Und als ganz besonderes Schmankerl gilt der Rosenessig. Er wird mit frischen Rosenblättern aus dem eigenen Garten hergestellt.

Tafelessig für die Gesundheit

Weil Tafelessig hauptsächlich aus destilliertem Alkohol gewonnen wird, hat er keine gesunden Inhaltsstoffe aufzuweisen. Das heißt, Vitamine oder Mineralstoffe sind gleich Null. Dennoch kann das Trinken von Tafelessig der Gesundheit förderlich sein. Denn Essigsäure enthält er zwischen 5 und 10, manchmal sogar bis zu 14 Prozent. Gerade die Essigsäure ist es, die am Morgen die Lebensgeister weckt. Sie kurbelt die Verdauung an und trägt zur Entschlackung des Körpers bei.

Auch für die Haare kann der Tafelessig eingesetzt werden. Weil sich die Essigsäure wie eine Schutzschicht um jedes einzelne Haar legt, verhilft eine Spülung spröden Haaren zu neuem Glanz.

Tafelessig im Haushalt

Nicht nur als Würzmittel, Kosmetikum oder Naturheilmittel wird Tafelessig verwendet, er dient auch in Haus und Garten als beliebtes Hausmittel:

• Im Garten wird Tafelessig zur Bekämpfung von Unkraut eingesetzt. Er wird auf die unerwünschten Pflanzen gesprüht und bewirkt, dass sie zugrunde gehen.
• Im Badezimmer eignet er sich um Kalkablagerungen in der Badewanne oder der Dusche zu entfernen. Die hässlichen gelben Flecken werden gründlich mit Essig benetzt und mit einem Schwamm bearbeitet.
• Auch zum Entkalken der Waschmaschine ist Tafelessig geeignet. Geben Sie einfach eine Tasse Essig in die Einspülkammer des Hauptwaschgangs und lassen Sie die Waschmaschine bei höchster Temperatur durchlaufen.
• Gerade wenn Sie Haustiere haben, sollten Sie hin und wieder den Fußboden nicht nur mit Bodenreiniger wischen, sondern mithilfe von Tafelessig desinfizieren. Dazu werden ein paar Spritzer Essig ins normale Wischwasser gegeben und der Fußboden wird, wie üblich, geputzt. Die Essigsäure wirkt keimtötend und vernichtet Bakterien.
• Wer seine Wäsche zu früh von der Leine nimmt und nicht merkt, dass sie noch zu feucht ist, um in den Schrank zu wandern, handelt sich auf diese Weise eventuell Stockflecken ein. Um aus heller Kleidung die grauen Flecken zu entfernen, hilft Tafelessig. Die Wäschestücke werden entweder in Essigwasser eingeweicht, oder die Flecken werden gezielt eingerieben. Der Essig sollte einige Minuten einwirken, dann kann die Kleidung in der Waschmaschine gereinigt werden.