Aperitif Essig selber machen

Essig als Aperitif? Klingt ungewöhnlich, ist aber eine erfrischende und raffinierte Alternative. Ein Aperitif soll ja den Gaumen anregen und die Wartezeit auf das Essen verkürzen. Klassisch wären Martini, Campari oder Cocktails wie der Manhattan. Doch es geht auch ganz ohne Alkohol, mit dem Aperitif Essig.

Damit der Aperitif die Sinne weckt, sollte er weder zu süß, noch fettig sein. Deswegen ist er generell ohne Milch oder Ei. Ein fruchtiger, fein ausbalancierter Essig, nicht zu kalt serviert, ist optimal. Der Aperitif Essig bringt Frische und bereitet sowohl die Geschmacksknospen, als auch den Magen, ideal auf das Essen vor.

Aperitif Essig - besonderer Genuss

Ein guter Aperitif Essig weckt die Sinne, ohne den Appetit zu verderben. Entscheidend dafür ist die Qualität. Ein hochwertiger Trinkessig entsteht aus besten Zutaten, idealerweise in Bio Qualität. Wer ihn selbst herstellt, setzt auf sonnengereifte Früchte und einen edlen Wein mit feiner Eigensüße. Wie Beerenwein oder Trockenbeerenauslese.

Servieren Sie den Aperitifessig in kleinen Schlückchen, zusammen mit Nüssen und Pistazien. Damit er perfekt harmoniert, sollte das Getränk nicht zu süß sein. Eine ausgewogene Mischung aus Frucht und Säure macht den Unterschied. Auch zur Verfeinerung des Proseccos entfaltet ein fruchtiger Essig sein Aroma.

Noch außergewöhnlicher wird der Trinkessig, wenn er mit Blüten veredelt wird. Lavendel, Rosenblüten oder Jasmin verleihen dem Aperitif Essig eine florale Note. Beeren wie Himbeer, Johannisbeere, Feige oder Quitte sorgen dagegen für eine besondere Fruchtigkeit.

Himbeeressig selber machen

Ein solcher Aperitif ist nicht nur ein Genuss vor dem Essen, sondern kann auch als leichter Digestif überraschen. Ob als Gärungsessig aus Fruchtwein oder als Ansatzessig, bei dem Früchte und Kräuter in Wein- oder Fruchtessig ziehen. Beide Varianten haben für den Aperitif Essig ihren Reiz.

Mit Essigmutter lässt sich ein aromatischer Trinkessig herstellen. Ein Schuss Essigessenz kann zudem helfen, das gewünschte Geschmacksprofil feiner zu justieren. Lust bekommen auf eigene Kreationen? Mit den richtigen Zutaten und einer Prise Experimentierfreude lassen sich unzählige Rezepte ausprobieren.

Rezept: Aprikosen-Rosen Essig

Zutaten: ¼ l Aprikosensaft (am besten selbst gemacht), 15 Tropfen Rosenwasser, 0,5 l weißer Balsamico-Essig, 0,5 l Branntweinessig. Balsamico können Sie selbst herstellen: Balsamico Essig selber machen

• Gießen Sie den Aprikosensaft in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Temperatur. Er soll jedoch nur heiß werden und nicht kochen.
• Dann fügen Sie den Balsamico Essig und den Branntweinessig hinzu und vermischen die drei Flüssigkeiten gut miteinander.
• Träufeln Sie das Rosenwasser zur Mischung und rühren Sie den Ansatz nochmals kräftig durch.
• Lassen Sie ihn anschließend abgedeckt für ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
• Gießen Sie den fertigen Trinkessig durch ein Sieb, das mit einem Mulltuch ausgelegt wurde und füllen Sie ihn in Flaschen ab.
• Vor dem ersten Gebrauch sollte der Aprikosen-Rosen Essig noch weitere 2 Wochen in der Flasche reifen.

An einem dunklen, kühlen Ort ist der Aperitif Essig circa ein halbes Jahr haltbar.

Dieser Aperitifessig überzeugt mit einer feinen Balance aus Frucht und Blütenaroma. Die milde Säure des Balsamicos trifft auf die kräftigere Essigsäure des Branntweinessigs, wodurch ein harmonischer Säuregehalt entsteht. Als alkoholfreies Getränk eignet sich dieser Essig perfekt vor einer Mahlzeit, kann aber auch mit etwas Alkohol wie Sekt oder Weißwein verfeinert werden.

Rezept: Feigen Trinkessig

Zutaten: 400 Gramm getrocknete Feigen oder 6 frische Früchte, 200 ml Feigensaft, die abgeriebene Schale einer halben Orange, 1 EL brauner Zucker, 0,75 l brauner Balsamico Essig.

1. Schneiden Sie die Feigen in Stücke.
2. Geben Sie die Fruchtstücke zusammen mit den Orangenzesten und dem Feigensaft in einen hohen Rührbecher und verarbeiten Sie die Zutaten mithilfe eines Pürierstabes zu Feigenmus.
3. Gießen Sie die dicke Flüssigkeit in einen Topf und lassen sie kurz aufkochen.
4. Dann fügen Sie den Balsamico Essig und den Zucker hinzu und lassen die Mischung weitere 5 Minuten köcheln.
5. Gießen Sie den rohen Feigenessig in ein Glas und lassen Sie ihn 3 Wochen an einem ruhigen Ort reifen.
6. Nach der Ruhezeit können Sie den fertigen Aperitif Essig durch ein feines Sieb gießen, in kleine Flaschen abfüllen und verwenden.

Dieser Aperitifessig besticht durch sein intensives Aroma und die Süße der Feige. Er eignet sich hervorragend als Trinkessig vor einem Menü oder als besondere Zutat für kreative Rezepte. Gut verschlossen und kühl gelagert, bleibt der Essig mindestens sechs Monate haltbar und entfaltet dabei sein volles Potenzial.

Falls Sie eine beerige Note bevorzugen, können Sie zusätzlich etwas Himbeer Püree einarbeiten. Die Kombination aus Feige und Himbeer verleiht dem Getränk eine raffinierte Fruchtigkeit. Alternativ sorgt ein Schuss Essigessenz für einen intensiveren Säure Kick. Serviert als Digestif rundet er jedes Essen perfekt ab.

Erdbeeressig selber machen

Rezept: Lavendelessig

Zutaten: 1 l weißer Balsamico Essig, 50 g frische Lavendelblüten, 1 Zitrone.

• Verwenden Sie nur kräftig blaue oder violette Blüten für Ihren Essigansatz und achten Sie darauf, möglichst wenige Stängel zu verarbeiten, damit das Endergebnis nicht bitter schmeckt.
• Zerkleinern Sie die Blüten grob und geben Sie sie anschließend in einen hohen Rührbecher.
• Pressen Sie die Zitronenhälfte aus und gießen Sie den Saft über die Blüten.
• Nun stellen Sie mithilfe eines Pürierstabes einen Lavendelblütenbrei her.
• Vermischen Sie den Brei mit drei Esslöffeln Balsamico-Essig und lassen Sie den Ansatz einen halben Tag bei Zimmertemperatur stehen.
• Dann gießen Sie den restlichen Essig über das Essigmus, mischen einmal gut durch und lassen Ihren Lavendel Trinkessig circa 2 Wochen abgedeckt reifen.
• Nach der Ruhezeit legen Sie ein feines Sieb mit einem Mulltuch aus.
• Gießen Sie Ihren selbst gemachten Lavendelessig durch das Sieb in einen Topf und erhitzen Sie ihn für circa 3 Minuten.
• Der fertige Trinkessig wird nun in kleine Flaschen abgefüllt. Soll er verschenkt werden, dekorieren Sie die Flasche mit einer kleinen Lavendelrispe.

Auch wenn der Lavendelessig aufgekocht wurde, sollte er im Kühlschrank gelagert werden. So bleibt der Aperitif Essig mindestens sechs Monate haltbar und bewahrt sein volles Aroma.

Dieser Aperitifessig begeistert mit seinem blumigen Aroma und der feinen Frische. Die Kombination aus Lavendel und Zitrone verleiht dem Trinkessig eine harmonisch Säure, so sowohl als purerer Aperitif als auch als besondere Zutat für ausgefallene Rezepte überzeugt. Ein Spritzer verfeinert Dressings.

Für eine noch intensivere Note lässt sich der Lavendelessig mit einer fruchtigen Komponente kombinieren. Ein Schuss Himbeer Essig sorgt für eine spannende Geschmackstiefe, während Essigmutter helfen kann , den Ansatz weiter zu veredeln. Serviert als leichter Digestif, rundet er jedes Menü perfekt ab.